পিঁয়াজটা কিছুক্ষন ভাজার পরে আদা রসুন বাটা, টমেটো কুঁচি দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে এই সময় পরিমাণমতো নুন আর লঙ্কারগুঁড়া দিয়ে দিতে হবে নাড়া চারা করে আলু আর কড়াইশুঁটি দিয়ে কষাতে হবে সঙ্গে দইটা ও দিতে হবে তেল ভেসে উঠলে 1/2কাপ জল ঢেলে ঢেকে আলু সেদ্দো করতে হবে

আলু সেদ্দো হয়ে গেলে চালটা দিয়ে 2কাপ জল 1কাপ দুধ দিয়ে ফোটাতে হবে এই সময় নুন টা দেখে নিতে হবে জলটা প্রায় বেশিরভাগ টাই শুকিয়ে এলে চালের উপরে গরমমসলা, জৈত্রি জায়ফল গুঁড়া, কেওড়া জল, ঘি /তেল ছড়িয়ে,ডিমগুলো সাজিয়ে দিয়ে একটা চাটুর উপরে পাত্রের মুখ ভালো করে আটকিয়ে 15 মিনিট হাল্কা আঁচে দম এ বসালেই ডিমের পোলাও তৈরি হয়ে যাবে