Pan Casero
El secreto está en la forma de elaborarlo, sin prisa y con productos básicos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Fermento: En bowl mezclar la levadura y agua. Luego añade la harina y amasa con las manos hasta formar una bola. Tapa el recipiente con papel film y dejarla toda la noche en la heladera. Tiene que duplicar o triplicar su tamaño. Si sos impaciente este paso lo podes hacer a la noche, y al otro día seguís con los siguientes pasos de la receta.
- 2
Pan: En un bowl mezclar el agua tibia con la levadura. Añade el aceite de oliva, la harina y la sal, mezcla bien todo. Añadí el fermento que hiciste la noche anterior y seguí mezclando un poco más. Luego vuelca la masa sobre la mesa (con un poco de harina sobre la misma) y amasa durante 30 minutos seguidos sin perder el ritmo.
- 3
Guarda la masa: Unta con un poco de aceite un recipiente y coloca la masa dentro. Deja la masa tapada con un PAÑO O REPASADOR durante 3 o 4 horas para que fermente y triplique su tamaño. IMPORTANTE: NO Estés CHUSMEANDO COMO CRECE LA MASA, luego de que pasen las 3 o 4 horas recién ahí se saca el repasador. En la foto se observa el crecimiento:
- 4
Precalienta el horno a 200 grados centígrados.
- 5
Luego ATENCIÓN: el pan se meterá en el horno sobre una fuente o tartera y se le pondrá otra fuente o tartera COMO TAPA (ambas tienen que ser de igual o similar tamaño). Esto sirve para que el pan al estar “encerrado” entre dos fuentes genere vapor y crezca mucho más. Tanto la fuente de base como la fuente usada como tapa se tiene que rociar con un poquito de aceite.
- 6
Dale forma al pan: Espolvorea la mesa con un poco de harina y vuelca la masa. Quítale un poco el aire y dale la forma. Cuando termines pon el pan dentro de la fuente o tartera y hazle un corte (puedes buscar ideas en internet). Cuando termines, ponele la otra fuente o tartera de tapa.
- 7
Introdúcelo en el horno. Hornéalo durante 40 minutos a 200 grados. Pasados los 40 minutos, hornéalo destapado durante otros 40 o 45 minutos a 180 grados. Si vez que lo quieres más dorado en la corteza, déjalo un ratito más.
- 8
Saca el pan del molde y deja que baje la temperatura.
- 9
TIPS: antes de meterlo en el horno podes tirar sobre el pan polenta o semillas, la polenta le dará un tono más anaranjado y las semillas también quedan buenas.
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