Masa brioche sin gluten

Poner en un recipiente todos los ingredientes secos. Mezclar. Hacer un hueco o pocito y poner allí los huevos y la leche. Integrar para formar un bollo

Agregar la manteca lentamente. Pueden agregar una cucharada, amasar, otra cucharada, amasar y así hasta completar. Cuando terminen cubran el recipiente con un papel film, abriguenlo con un repasador limpio y dejen reposar la masa dura te una hora en un lugar templado para que leude

Pasada la hora de leudado, la receta recomienda hacer 8 horas de leudado frío en la heladera. Esto es necesario porque la masa tiene manteca y necesitamos que la manteca recupere su dureza para poder darle forma a la masa. Al menos 3 horas de heladera son necesarias.

Luego de enfriar la masa le daremos forma. Pueden cocinarla así como está. La ponen en una budinera y listo. Pero les digo como hice yo: estiré rectángulos de masa, corte tiras de aproximadamente 4 cm por 20 cm y les puse mermelada y frutos secos (a otros les puse cerezas). Enrrolle por un extremo y coloqué los rollitos en un molde para torta, bien juntitos para que se peguen en el horno. Para trabajar la masa, saquen bollos pequeños y vuelvan a poner la masa en la heladera.

Luego hornee. Cuando la retire del horno la pinte con miel (previamente disuelta 15 segundos en el microondas). También pueden glasearla o bañarla con chocolate.