料理步驟
- 1
高麗菜、香菜、薑洗淨，切碎備用
- 2
將豬絞肉、高麗菜碎、香菜碎、薑碎，與餡料調味料混勻備用
- 3
滾水水餃下鍋，每滾一次加一碗水，共三次後即可起鍋
- 4
水餃經點配餐：滷味、醃小黃瓜，再來碗蘿蔔排骨湯！
- 5
PS ：1、高麗菜會出汁，但不去菜汁味更佳！2、此餡，是以香菜為主！
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#好料日記豬後腿肉加入爽脆高麗菜拌成肉餡，包入餃子皮中就是一顆顆白白胖胖的元寶了，多做些凍存，用來應付半夜肚子餓的豬隊友最方便不過了^^🐈⬛貓兒小叮嚀：1、水中可以加少量油，餃子不容易沾黏。加少量鹽，減少餃皮澱粉流失，較不沾黏，咬起來有口感。2、點水的目的是透過冷水的作用，讓水餃皮的溫度稍微下降，避免外皮因為高溫烹煮而快速糊化，且溫度下降後，促使外皮收縮，變得更Q、更有彈性，同時可以抵抗水滾之後的高溫。🐈歡迎來貓家坐坐：【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/
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