中型芋頭一個切片入蒸鍋蒸熟後加入60克細砂糖拌搗成有顆粒的泥狀。取一鋼盆，放入蒸熟的1/2的芋泥，600中筋粉心粉，全麥粒粉200克，全脂奶粉50克（可不放），酵母粉6克，細砂糖15克，拿1雙筷子，將水慢慢加入順時針拌成麵片後成糰，原則上以可以揉成糰的水量，不要太濕的狀態，因為麵糰太軟會影響將來成品的的紮實度。用手揉成糰後，加入一小匙油增加柔軟度，將油揉入麵糰內，揉約8分鐘到盆光手光麵糰光滑成一圓糰。若一開始黏手就抓少許手粉即可不黏。之後，讓麵糰蓋上保鮮膜或上蓋讓麵糰發酵約20分鐘，即可開始將圓麵糰桿開後成寬長方形麵皮，將剩餘的1/2芋泥均勻鋪上麵皮後，緊實整齊的捲成圓柱狀後，用菜刀切成約8公分大小，或喜歡的大小後放到饅頭紙上，預先將蒸鍋的水燒到約40度左右，我會用此有溫熱的水，將饅頭放上來蓋上鍋蓋，幫助第二次發酵。

這次我有試著控制發酵狀況，手摸已經有軟軟的，麵糰有長大的狀況，不要到很鬆大的狀態，就再蓋上鍋蓋，開火，等水蒸氣上來，約15-18分鐘即可蒸熟。過程中，約12分時，我會拿個扁平的筷子稍微放在鍋緣讓氣流出一點，以免氣太足，將來熄火開蓋時溫差太大，可能會縮。18分到時熄火後，再等2分後再開蓋，將饅頭取出放到微溫即可食用。