Caballa al ajo arriero

El bacalao al ajo arriero es uno de esos platos de la cocina española que se asignan como inventores variados lugares, siendo en cada pueblo interpretado de diversa forma. El mismo nombre ya nos lleva y nos trae; me explicaré: por un lado tenemos el bacalao, un pescado traído del Mar del Norte por los pescadores vascos; por otro lado están los arrieros, que con sus reatas de mulas traían y llevaban los productos de unas y otras tierras, logrando con su trabajo juntar voluntades en torno a los fogones. No es de extrañar que para unos es un plato castellano, o castellano-manchego, mientras que para otros son los vascos los autores de la receta. Bueno, a día de hoy es patrimonio de todo el que quiera hacerlo en su cocina.Pero la controversia no acaba ahí. Los ingredientes son otro motivo de discusión: bacalao, pimientos, tomates, ajo y aceite son los indispensables y quizás no sea conveniente añadir más, aunque siempre habrá quien añada unos huevos batidos. En recetas antiguas se incluye la patata (La Mancha), que ha ido perdiendo comba con los años, aunque todavía hay lugares, sobre todo en Navarra, en que no suele faltar. También es frecuente añadir algún marisco, que pueden ser unas gambas o cangrejos de río (muy vitoriano) e incluso langosta troceada (Pamplona), que es el colmo del refinamiento. En tiempos de Hemingway parece que la receta incluía caracoles y algunas hierbas aromáticas. En fin, que cada maestro tiene su estrofa y lo interpreta como le place.

Yo lo hice con unas tajadas pequeñas de bacalao, que me habían sobrado, si tienes que comprar bacalao para hacer la receta pues saldrá más cara, yo tenía unas tajadas pequeñas que tenía de sobras, #lowcost

Receta de mi mumy!!♥️♥️

Esta receta la solía hacer la abuela de mi marido. Se sirve en la cazuela de barro, mientras esta hirviendo.

Mira en vídeo qué fácil es hacer esta receta: https://youtu.be/ZSG9Y0Z9Z9c

#recetasfit #agua #yococinoencasa

Me encanta, es un plato muy arraigado de mi tierra en Navarra, tanto que en fiestas de agosto celebran el "Día de la Abadejada". Esta receta es especial porque a pesar de no seguir el proceso normal, tiene la peculiaridad de no encontrarte la piel. Hacemos el "Pil Pil" con la piel muy troceada. Es perfecto, sobre todo con niños. El confitado del bacalao consigue una textura increíble.

El Bacalao al ajoarriero es un sencillo plato elaborado con bacalao en salazón cocinado en una sartén con diversas verduras.Existen muchas variantes de este plato, las verduras empleadas y los acompañamientos dependerán en gran medida de la región y de la temporada, del cocinero o del gusto del comensal, pues no hay una receta fija, se sirve muy caliente.El origen de este plato no está muy claro, su nombre indica que se inició posiblemente en la actividad de los arrieros que era gente encargada de transportar diferentes bienes con mulas y diferentes animales de arrastre a diferentes partes geográficas y posiblemente fueran componiendo los ingredientes del plato por el camino. Principalmente se cocina en León, Aragón, Navarra, Cuenca y algunas zonas del País VascoCon la forma de preparación final no hay consenso entre cocineros, algunas recetas mencionan sartén y otras el empleo de cazuelas de barro que posteriormente se sirven a los comensales, en unas recetas emplean los ajos picados y en otras los ajos rotos, algunas emplean horno y en otras sartén, unos vierten vino durante el proceso, otros vierten pimentón y otros emplean las características del pimiento choricero, yo he seguido la línea y la he hecho como me ha gustado y francamente ha salido deliciosa.En el tiempo que he especificado no cuento el desalado del bacalao.

Esta es una receta de La Mancha, típica concretamente de Albacete y de la serranía de Cuenca, es ideal para los días de invierno.#ingredientesTípicos

Aunque no solo se cocina en Navarra, el bacalao al ajoarriero es uno de los platos tradicionales de esta Comunidad Autónoma. Servido normalmente en cazuela de barro, su ingrediente principal es el bacalao desalado y desmigado, al que acompañan otros 'imprescindibles' como pimiento, tomate, cebolla, ajo... y un puntito de picante. Todo un clásico del recetario popular.

#WeekendTourPues ya que este finde nos vamos de Weekend Tour a las Pedroñeras, hacemos una receta típica de Cuenca!Este ajoarriero está muy bueno, también se le llama atascaburras por la zona de Albacete y otras zonas de Castilla La Mancha, y se puede servir con unas nueces por encima. Importante preparar tostaditas para untar ajoarriero... mmmm!!!!

#Tescoma bueno otra más para la colección espero os guste

Hoy no sabía cómo preparar el bacalao y me he decidido por esta forma conocida y tradicional pero que yo no había hecho nunca. El bacalao es uno de mis platos preferidos y en mi casa no podía faltar el día del Viernes Santo. Me gusta en todas sus preparaciones pero lo que si me interesa es que de verdad sea bacalao.Un vecino, amigo mío, contratista de pescado en Mercamadrid, me dice que se está vendiendo por bacalao, pescados similares. Y con el bacalao digo lo que con las legumbres, si no es de buena calidad, le pongas lo que le pongas, el plato no resultará satisfactorio. Bueno, aquí os dejo este bacalao al ajoarriero.

La coliflor es una de las verduras que más me gustan, pero también es verdad que hay muchas personas que no comparten ese gusto, al contrario, a quien no le gusta, la aborrece.Una de las maneras más rápidas y sabrosa de preparar la coliflor es esta, al ajo arriero, es una receta fácil, sana y económica.#weekendreto

La coliflor es una de las verduras que más me gustan, pero también es verdad que hay muchas personas que no comparten ese gusto, al contrario, a quien no le gusta, la aborrece.Una de las maneras más rápidas y sabrosa de preparar la coliflor es esta, al ajo arriero, es una receta fácil, sana y económica.#rápidas

El bacalao tiene un sinfín de formas para cocinarlo, tradicionalmente el ajoarriero se solía hacer con los productos que tenían en las casas para el avió diario, es decir pimientos, cebollas, tomates etc..Pero actualmente cocinamos platos individuales, o alo sumo para dos personas, por esa razón procuramos simplificar los platos y si podemos los mejoramos en la medida de lo posible.Aquí os dejo una receta muy simple para este bacalao.

Exquisito plato, fácil de preparar, con mucho sabor y muy sano, aparte de económico. Bon profit!!!

Uno de mis pescados favoritos cocinados de una de mis formas favoritas, con pocos ingredientes y grasa y en apenas 10 minutos ¿Qué más se le puede pedir a esta delicia? #abecedario

🐟🍅🧅🧄🌱Nos encontramos ante una de esas recetas de la amplia gama del recetario español y lo bueno de esas recetas es que tienen multitud de versiones y son capaces de adaptarse a las costumbres y gustos de cada casa. Era la comida de los arrieros – hombres que transportaban todo tipo de mercancías en sus mulos, desplazándose de pueblo en pueblo- tenía que ser sencilla y reconfortante para afrontar las largas jornadas por los caminos. Esta es una de las múltiples versiones que tiene este plato.

Adaptada del blog "Hogarmania"

La hacía mi madre muchas veces y nos chupábamos los dedos!!! Está exquisito si se hace de un día para otro. Los ingredientes son para 2 personas.