Κάνουμε με τη ζύμη μας δυο κορδόνια, ίσα σε πάχος και μήκος. Τα βάζουμε μπροστά μας πλεκτά, όπως φαίνεται στην εικόνα. Από το κάθε ζευγαράκι παίρνουμε το κορδόνι που είναι στα αριστερά και φέρνουμε πάνω από αυτό που είναι δεξιά, ακολουθώντας ανάποδη πορεία από το ρολόι. Δηλαδή θα πάρουμε το 1 και θα το βάλουμε πάνω από το 2, το 3 πάνω από το 4...

Το 5 πάνω από το 6 και το 7 πάνω από το 8...

Μετά κάνουμε το ίδιο πράγμα αλλά από την ανάποδη, πηγαίνοντας σύμφωνα με το ρολόι πλέον. Δηλαδή θα πάρουμε το 2 πάνω από το 7, το 8 πάνω από το 5...

Το 6 πάνω από το 3 και το 4 πάνω από το 1.

Τώρα απλώς παίρνουμε όλες τις άκρες που έχουν περισσέψει και τις ενώνουμε κάπως, βάζοντάς τες ταυτόχρονα κάτω από το τσουρεκάκι, να μην περισσεύει τίποτα. Το κάνουμε να έχει ένα ωραίο στρογγυλό σχήμα!

Αφήνουμε να φουσκώσουν τα τσουρέκια και τα αλείφουμε με αυγό. Ρίχνουμε αν θέλουμε φιλέ αμύγδαλο. Όσο για το αυγό, ΑΝ θέλετε να βάλετε, υπάρχουν 2 τρόποι. Ή θα βάλετε το αυγό πριν το ψήσετε...

Ή θα το βάλετε αμέσως μόλις βγει. Τα τσουρέκια είναι πολύ μαλακά και το αυγό θα μπει πολύ εύκολα μέσα και μέχρι να κρυώσει δε θα βγαίνει με τίποτα μετά :)