#金廚獎拍打讓肉更鬆軟薑可去腥蒜增香醬料醃製半小時外酥內嫩好滋味

炸得金黃香酥的排骨，再灑上一些胡椒粉，讓人吃得好滿足❤

台灣傳統便當店的炸豬排在家自己炸吃得更安心，醃好肉排想吃隨時炸，經典的「乾粉炸」和「濕粉炸」通通沒問題！

從小就知道，老爸要是前一天開始錘肉排，拍蒜頭，那我們第二天一定有香噴噴的炸排骨可以吃😆今天就來重溫一下老爸當年的炸排骨吧~😋

醃好後直接油炸，不需要再沾粉，肉質柔軟，不乾不柴，是配飯、配麵、帶便當的美味選擇；也可以用煎的，ㄧ樣可口喔！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

去市場，和攤販說要軟一點的里肌肉，有時候沒有，用小里肌（老鼠肉）切片或是腰內肉切片也可以，一次醃起來，一片片分開冷凍，要吃的時候解凍沾上地瓜粉，油稍微多一點點，煎熟，就是一道快速、方便人人愛的主菜了。每次有多做，分享給朋友，朋友都說這是他們家的救命肉，沒有想法的時候，退冰沾地瓜粉煎熟就對了：）#全球烹飪

當我跟老爺還在交往的時候，偶爾會到辦公室不遠處的麵食館用餐，他總是點牛肉麵，而我則是偏愛那家的排骨菜麵，店面不豪華，但是有冷氣，所以即使夏天吃飯也是舒服。大多的排骨麵都只有麵跟排骨，頂多在麵裡頭加上少少的青菜，但是排骨菜麵則是將排骨另外放在碟子上，還會附上雪菜炒豆干及其他青菜，一整個感覺就很豐富，所以我好愛啊！ 我們很認真在吃，它還是倒了，現在只剩下回憶。 想要在家做出跟排骨便當一樣的排骨並不難，只要提前跟肉販老闆預定，就可以買到帶骨的排骨，簡單醃入味就可以下鍋煮囉！覺得炸的方式很浪費油的話，也可以改用煎的方式，照樣很美味，至於要不要沾粉就看個人喜好，我們家老爺是不愛，所以我就沒沾了。這個排骨本來是攤販要留給店家的，因為份量有預留多一點，所以賣了幾片給我，把帶回來的排骨分別醃了不同的口味，讓家人享受不同風味的排骨，分小包裝冷凍保存，要吃的時候就方便多了。若是要冷凍保存，醃肉的時候可千萬別下手太重，否則可能會過鹹喔！訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。 美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/chef543/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

2025廚神養成便當店幾乎都有賣的台式豬排飯，在家用中里肌肉厚切氣炸，免油炸省心上桌。