Conchas de rape y gambas
Marisa Marcos Ortega @m25_350
Es un primer plato muy rico y queda muy bien presentado con la concha.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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El rape tiene que estar cortado a dados se sala se pasa por harina y se fríe cuando este se pone en una fuente. en el mismo aceite se fríen las gambas, vuelta y vuelta, se pelan y los cuepos se cortan y se ponen junto con el rape.
- 2
Las cáscaras de las gambas se ponen en el vaso del minipimer con un poco de leche y se trituran.
- 3
Se cuela la leche por un colado fino y se reserva para hacer la bechamel, que le dará un color rosado.
- 4
En un cazo se pone el aceite y la mantequilla, cuando se funda añadiremos la cebolla rallada, o a trozos muy npequeños.
- 5
Cuando este transparente añadiremos la harina y le daremos unas vueltas para que no quede cruda, se le añade la leche y la que tenemos reservada de las cabezas ycascaras de las gambas, y un poquito de sal.
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Cuando este la bechamel se la añadiremos al pescado y a las gambas.
- 7
Y ya se puede montar las conchas, cuando estén llenas se le pone queso rallado y agratinar
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marisa Marcos Ortega le encantará ver cómo quedó.
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Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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