Brazo de reina
Paso a paso
- 1
Separa las yemas de las claras, batir enérgicamente las yemas con 6 cucharadas de azúcar hasta que esta se disuelva. Batir las claras con una pizca de sal hasta punto nieve, luego incorpora el resto de azúcar.
- 2
Cuidadosamente mezcla el merengue con las yemas, e incorpora la harina tamizada junto con el polvo de hornear, revolver cuidadosamente hasta que todo quede bien mezclado.
- 3
Precalentar el horno a fuego máximo, en la lata del horno colocar el papel mantequilla y sobre el incorporar la mezcla y esparcir la con una cuchara. Dejar cocinar por 10 minuto a fuego máximo y luego 5 o 10 minutos a fuego medio sin dejar que se endurezca.
- 4
Disolver el manjar con leche o agua sin que quede muy líquido. Retirar cuidadosamente el papel mantequilla y poner el bizcocho sobre un paño limpio. A gusto puedes colocar un poco de alguna esencia con agua y mojar un poco el bizcocho, luego de esto ncorporar el manjar en el bizcocho y enrollar con ayuda de un paño y polvorear el azúcar flor.
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