Primero vamos a hacer las galletitas, para ello vamos a derretir el chocolate, puede ser en microondas (yo lo derrito en máximo, con intervalos de 20 seg.) o a baño maría. Le incorporamos el aceite, los huevos y la esencia mientras batimos a mano, una vez que está todo integrado agregamos la harina y con una espátula unimos todo, si es necesario terminar de unir con las manos, sin amasar. Estiramos a 3mm aprox.. Cortamos con cortante rectangular o con cuchillo. Cocinamos 20 min a 180°/200°.

Para el relleno, con un batidor de mano mezclar el dulce de leche con el queso crema y el cacao.

Preparamos el café con leche. Yo lo preparo con agua hervida y leche fría.

Una vez que las galletitas se enfriaron un poco comenzamos a armar la chocotorta, en una placa cuadrada de 20 por 20 aprox. Vamos humedeciendo las galletitas, ponemos una capa y una capa de relleno, otra de galletitas y otra de relleno. A mí me salieron 5 en total.

Ponemos a enfriar mientras preparamos la cobertura, en esta ocasión yo usé crema de leche, que bati hasta punto chantilly con batidora eléctrica con 2 cdas de azúcar. También se puede cubrir con crema de repostería, que ya viene endulzada, con mousse de chocolate o con lo que a ustedes les guste. O simplemente no cubrirla.

Una vez que preparamos la cobertura, sacamos de la heladera, decoramos cómo más nos guste, en mi caso yo lo hice con una manga con pico rizado, le tire unos chips de chocolate y espolvoree con cacao y café.

Enfriar por varias horas en la heladera (mínimo 2 hs) o freezer (mínimo 1 hs). Yo la dejo toda la noche en la heladera para que absorba bien todo y quede bien húmeda.

Sacar de la heladera, cortar y disfrutar!