Hacer el amasijo: disolver la levadura con un poco de agua tibia y una pizca de azúcar.

Hacer una corona con la harina, incorporar en el centro el amasijo, los huevos, el aceite, de a poco la leche tibia, 100 gr de azúcar y la ralladura y/o esencia.

Incorporar los ingredientes con ayuda de un cornet o cuchara.

Trabajar con las manos, queda una masa blanda.

Dejar descansar por unos 20'.

Estirar hasta formar un rectángulo, esparcir la manteca pomada y el azúcar restante. Si se quiere se puede poner nueces, pasas de uva o chips de chocolate.

En una pizzera o placa enmantecada, dejar leudar hasta que duplique su tamaño.