Tarta de mojito

Tritura las galletas, le añades la mantequilla previamente derretida, mezclas bien hasta formar una pasta y ponla sobre el fondo de un molde desmontable, extiende con ayuda de una cuchara hasta cubrir todo el molde y ponlo en el refrigerador mientras haces la mezcla.

Pones a calentar el agua, el ron y el azúcar. Cuando este disuelta el azúcar añades la hierbabuena y el jugo de los limones, deja hervir a fuego suave durante 15 minutos.

Transcurrido el tiempo retira del fuego y cuela el líquido (apretando para extraer todo lo posible). Estando la mezcla aún caliente agrega la grenetina remueve bien para que se disuelva, añade el queso philadelphia y bate bien hasta que se integre todo y deja enfriar un poco, cuando la mezcla haya perdido algo de calor la viertes sobre la base de galletas y lo metes en el refri hasta que cuaje totalmente (de 4 a 5 horas).

Cuando la gelatina de leche esté lista pones a calentar 200 ml de agua y cuando empiece a hervir agregas el sobre de gelatina de limón. Remueve bien hasta que se disuelva la gelatina retirar del fuego y añadir los otros 200 ml de agua fría, quedará de color amarillo, por eso hay que agregarle unas gotas de colorante verde o azul y revolver hasta que obtengas un verde homogéneo, deja enfriar.

Cuando haya perdido todo su calor (para no estropear el relleno cuajado) lo viertes sobre la gelatina de queso y vuelves a meter el molde en el refri, hasta que cuaje la cobertura de gelatina.

Desmolda y decora con unas hojas de hierbabuena y unas rodajas de limón.