Junta um pouco de pimento vermelho cortado aos pedaços pequenos, as folhas de louro, e as codornizes. Vai mexendo sempre, virando as codornizes de um lado para o outro, durante uns 10 minutos.

Tempera com sal e pimenta a gosto.

Deixa estufar durante uns 40 minutos, verifica se estão cozinhadas, se não, deixa mais uns minutinhos.

Acompanha com arroz branco e batata frita.

Junta o vinho e a polpa de tomate, e a salsa.