Pimientos🌶 asados en conserva

Poner un paño de cocina o una servilleta dentro de una olla grande. Colocar encima los tarros con sus tapaderas, añadir agua cubriendo los tarros. Poner al fuego, cuando comience a hervir, dejar durante 5 minutos. El paño amortigua los golpes de los tarros al hervir. Retirar del fuego, esperar a que enfríe para poder sacar los tarros.

Precalentar el horno a 200° con calor arriba y abajo. Lavar los pimientos y ponerlos en la rejilla del horno, posición media, con la bandeja debajo para recoger el jugo que suelten. Si son pimientos grandes y pesados, eso significa que tienen mucha carne y se pelarán mejor, también serán más jugosos.

Darles la vuelta a medida que se vayan dorando por arriba, con cuidado de no quemarnos.

Si no son muy grandes posiblemente se asen en menos tiempo. Yo he contado 35 minutos. Cogí uno para darle la vuelta y me quedé con el pedúnculo en la mano, así que lógicamente, los saqué del horno. Lo ideal es no asarlos demasiado, porque si no, la carne del pimiento se deshace.

Para envasar los botes al vacío, ponerlos en una olla grande y alta, cubrirlos con agua fría. Poner la olla al fuego a temperatura máxima. Cuando hierva dejar durante 5 minutos mínimo. Se puede bajar un poco la temperatura si salpica el agua al hervir, aunque no mucho porque debe de seguir hirviendo.

Apagar el fuego y sacar los botes de la olla con unas pinzas o dejarlos hasta que enfríe el agua. Aconsejan guardar las conservas preferiblemente en un sitio oscuro.