Galletitas rellenas de dulce de membrillo

Mezclar con batidora la manteca pomada, el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla.

Cuando se forme una crema, unir con espátula la harina tamizada junto a la sal y el polvo de hornear.

Cuando se haya unido, bajar la masa a la mesada, unificar sin amasar y estirar con la palma de la mano.

Llevar a la heredera en una bolsa y dejarla reposar por lo menos media hora.

Cortar pedacitos pequeños de dulce de membrillo y recubrirlos con un poco de masa estirada (lo que necesitemos para que quede todo el dulce tapado).

Las ponemos en una fuente enmantecada y la llevamos a horno fuerte por 10 minutos.