Crema Pastelera

Calienta a fuego lento 500 mililitros de leche con 60 gramos de azúcar y vigilar que se integre bien el azúcar y no rompa a hervor.

Bate con batidor globo las yemas, el huevo y el extracto de vainilla junto con 60 gramos de azúcar hasta integrar todos los ingredientes.

Agrega la Maicena tamizada directo a la mezcla de yemas, huevo, vainilla y azúcar y mezclar hasta hacer una crema homogénea y suave.

Cuando la leche esté a punto de hervir incorporar la mezcla en forma de hilo sin dejar de remover con el batidor para evitar los grumos.

Cocina la mezcla a fuego medio-bajo mientras remueves hasta que la crema espese, cuando empiece a hervir mantener la ebullición unos 2 minutos para asegurar que el almidón se cocine.

Para comprobar que la crema esté lista, dejar caer la crema y si no se mezcla, la crema estará lista.

Agrega la mantequilla a temperatura ambiente para que quede más cremosa. Después retirar del fuego y dejar enfriar. Debe enfriarse antes de usar.