Crema Pastelera
Paso a paso
- 1
Calienta a fuego lento 500 mililitros de leche con 60 gramos de azúcar y vigilar que se integre bien el azúcar y no rompa a hervor.
- 2
Bate con batidor globo las yemas, el huevo y el extracto de vainilla junto con 60 gramos de azúcar hasta integrar todos los ingredientes.
- 3
Agrega la Maicena tamizada directo a la mezcla de yemas, huevo, vainilla y azúcar y mezclar hasta hacer una crema homogénea y suave.
- 4
Cuando la leche esté a punto de hervir incorporar la mezcla en forma de hilo sin dejar de remover con el batidor para evitar los grumos.
- 5
Cocina la mezcla a fuego medio-bajo mientras remueves hasta que la crema espese, cuando empiece a hervir mantener la ebullición unos 2 minutos para asegurar que el almidón se cocine.
- 6
Para comprobar que la crema esté lista, dejar caer la crema y si no se mezcla, la crema estará lista.
- 7
Agrega la mantequilla a temperatura ambiente para que quede más cremosa. Después retirar del fuego y dejar enfriar. Debe enfriarse antes de usar.
- 8
Para evitar que se haga una costra mientras se enfría, espolvorear azúcar glass y cubrirla con un film de plástico en contacto con la crema.
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