Pan casero!!

Lo primero que vamos a hacer es el prefermento: Las dos primeras veces lo hice en una taza grande, la tercera en un bol y es mejor porque así crece lo que él quiere, no tiene tope. De los 350ml de agua, calenté un poco en el microondas y añadí el sobre de levadura, las 3 cucharadas de aceite de oliva y 5 cucharadas de harina de fuerza.

Vamos a mezclarlo, lo cubriremos con papel film y lo podéis meter en el horno (ahí no hay corrientes de aire). Lo dejaremos unas 3 ó 4 horas, así coge más sabor y prefermenta mejor. Veréis cómo ha crecido al sacarlo!

Ahora cogeremos un bol y pondremos el resto de agua templada, los 500gr de harina de fuerza, los 10gr de sal y lo mezclaremos. Añadiremos entonces el prefermento y podemos amasarlo.

Podemos poner un poco de harina o aceite para amasar la masa sobre la encimera. Trabajarla durante unos 10 minutos, hacer una bola y ponerla de nuevo en el bol enharinado para que no se nos pegue la masa al crecer. Cubrirlo con papel film, un trapito encima y al horno de nuevo para que crezca la masa. Dejarla de 1 a 2 horas.

Desgasificarla, darle al pan la forma que queramosy dejarlo reposar unos 10 minutos cubierto con el trapo. Ahora le haremos unos cortes profundos con un cuchillo afilado y lo espolvorearemos con harina para que le dé un aspecto rústico al pan.

Un día lo hice en forma redonda con toda la masa que sale y otro hice dos barras de pan.

La tercera vez, al haber dejado reposar mucho más tiempo el prefermento me creció bastante el pan y la miga era más esponjosa. Mirad: