先將豬肉剁成絞肉（可買現成），薑切細末、韭菜切細段。

加入鹽巴、糖、醬油、韭菜、薑末、胡椒粉、太白粉一起攪拌均勻後，放置冰箱冷藏一晚。

中筋麵粉與鹽巴先混合，之後下熱水拌勻，再將冷水倒入。

搓揉麵糰至表面光滑，蓋上保鮮膜，室溫靜置一小時，之後將麵糰分割成50g（約6~8份），擀成中間厚旁邊薄的圓片，桿麵滾可以沾些低粉防沾黏。

放入一匙餡料，利用虎口收口後壓成圓扁。

熱油鍋後就能下餡餅，怕內餡沒有熟可以等兩面煎上色後，再加入少量的水小火燜一下。

美味好吃的韭菜豬肉餡餅完成！一次做大量可以用保鮮膜一個一個包起來，再密封冷凍保存，食用前半小時再解凍退冰即可。