Lemon Pie

Para la masa: Mezclar la harina junto con el polvo de hornear, agregar el azúcar y la manteca hasta obtener un arenado, por último incorporar los huevos la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Guardar 1 hora en la heladera. Luego de ese tiempo estirar y cubrir un molde de 24 cm de diámetro y llevar nuevamente a la heladera hasta que este completamente frío, llevar al horno por 20 minutos a 180 grados dependiendo tu horno.

Para la crema : en una cacerola colocar la leche con la mitad del azúcar y la ralladura de limón y lo llevamos al fuego hasta que se caliente la leche, en otro recipiente colocamos el almidón de maíz junto con el azúcar restante y revolvemos, agregamos las yemas, mezclamos e incorporamos el jugo de limón, luego agregamos la mitad de la leche que tiene que estar caliente y volcamos a la preparación nuevamente a la cacerola, lo llevamos a fuego suave sin dejar de revolver.

Una vez que la preparación rompe hervor cocinamos por 1 minuto más sin dejar de revolver. Retiramos la cacerola del fuego y agregamos la manteca, cubrimos la crema con papel film y reservamos.

Para el merengue :4 claras, 300 gr de azúcar. En un bowl colocar las claras y el azúcar y llevar a fuego directo hasta que el azúcar se disuelva, una vez disuelta el azúcar volcar la preparación a una batidora y batir a velocidad máxima hasta que la preparación se enfríe y se formen picos. Por último emplatar y a disfrutar !!!!