Fillet dada ayam...cuci...kemudian iris daging ayam tipis-tipis dan pukul2 daging ayam dengan pemukul daging atau ulekan. setelah itu balur dengan air jeruk nipis.

Untuk bumbu marinasi...haluskan bawah putih...kemudian campur dengan saos teriyaki, kecap asin dan 1/2 sdt merica bubuk...aduk sampai merata.

Balurkan bumbu marinasi ke daging ayam secara merata kemudian masukkan ke dalam wadah dan simpan di lemari es selama kurang lebih 3 jam

Setelah kurang lebih 3 jam...persiapan untuk menggoreng

Camput tepung terigu, tepung bumbu, kaldu ayam bubuk dan merica bubuk, ketumbar bubuk. Aduk sampai merata.

Kocok lepas telur

Panaskan minyak dalam penggorengan anti lengket

Ambil 1 potong daging ayam, masukkan dalam tepung. Baluri tepung sampai merata

Kemudian masukkan dalam kocokan telur, basahi sampai merata.

Setelah telur merata masukkan dalam tepung roti. Baluri daging dengan tepung roti secara merata.

Goreng dalam minyak yang sudah panas. Minyak harus benar2 panas supaya krispi di luar. Gunakan api sedang. Setelah kurang lebih 2,5 menit balikkan. Tunggu kembali selama kurleb 2,5 menit. Setelah kecoklatan, Angkat dan tiriskan.

Ulangi sampai daging habis. Sekali menggoreng jumlah daging bisa disesuaikan antara lebar penggorengan dan lebar daging.

Setelah minyak tiris potong2 dengan lebar kurang lebih 2 cm. Chicken katsu siap dihidangkan

Jika tepung dan telur tersisa tinggal campurkan...tambah air...dan sayur...digoreng jadi bakwan.