Salpicón de Pulpo

Tiene una pre-preparación de los distintos mariscos que van a acompañar éste salpicón, comenzamos por cocer los mejillones en un mínimo de agua con una hoja de laurel, una vez hechos los dejamos enfriar y los despojamos de sus valvas, también si no los tenemos cocemos brevemente los langostinos en agua con sal y también los dejamos enfriar y los pelamos, en el caso del pulpo había adquirido una pata ya cocida, lo único que haremos en éste caso es cortarlo en rodajas

Cortamos los pimientos, el tomate sin pepitas y la cebolla en brunoise, pasamos todo a un bol y preparamos una vinagreta con los ingredientes arriba especificados, agregamos los mejillones

Agregamos también los langostinos y el pulpo, por último el perejil y el cebollino

Echamos las aceitunas y regamos con la vinagreta, removemos para que se mezcle bien entre todos los ingredientes, es conveniente dejar en frío una hora como mínimo antes de degustar el salpicón