Queque almendra-naranja🧡

En un bowl batir los huevos con el azúcar a potencia máxima, hasta que doblen su volumen y estén de un color bien claro. Añadir el aceite y batir hasta integrar por completo. Luego agregar el jugo de naranja, la ralladura y la esencia de almendras con el ron si es que los tienes. Batir nuevamente hasta que se incorpore bien y obtengas una mezcla espumosa y líquida.

Luego tamizar la harina con los polvos de hornear y la sal, incorporando todo con un batidor manual hasta que esté homogéneo. Aparta unas cuantas almendras para decorar y el resto debes trozarlas. Agregar las almendras trozadas a la mezcla e incorporar bien.

Engrasar y enharinar un molde, poner la mezcla en él y llevar al horno precalentado a 160°C, calor arriba y abajo, por aprox 50 minutos o hasta que lo pinches con un palito y este salga seco. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Mientras el queque está en el horno preparamos la salsa de naranja, es súper simple. Poner en una olla el jugo de naranja con el azúcar, a fuego medio-alto hasta que comience a hervir. Diluir la maicena en un poquito de agua, agregarle también parte del jugo de naranja caliente para entibiar y luego verter todo en la olla sin parar de revolver para que no se formen grumos. Para que te resulte más fácil puedes retirar la olla del fuego para hacer ese paso.

Seguir revolviendo la salsa constantemente por unos 3 minutos mientras hierve, hasta que veas que comienza a espesar. La retiras del fuego y dejas enfriar a temperatura ambiente. Ya fría tendrá más consistencia.

Finalmente decorar el queque con la salsa por encima y agregar las almendras restantes para decorar.