કેરી ને ધોઈ, લૂછી છોલી લો અને ત્યારબાદ તેનાં લાંબા પતલા ટુકડા કરો

હવે એક વાસણમાં કેરી નાં ટુકડા નાખી તેની ઉપર થોડી ખાંડ પાથરો અને આવી રીતે જ લેયર કરતા જાવ

ત્યાર બાદ વાસણ નાં મોઢા પર એક કપડું બાંધી ને ૨૪ કલાક સુધી રહેવા દો,૨૪ કલાક પછી કપડું હટાવી એક વખત હલાવી ને ફરી થી ૨૪ કલાક માટે મૂકી દો,આવી રીતે ૩ દિવસ સુધી કરવું, ત્રીજા દિવસે કેરી નાં ટુકડા ને ચારણીમાં કાઢી બધું ખાંડ નું પાણી નીતારી લો

બધું પાણી નીતરી જાય પછી કેરી નાં ટુકડા ને એક થાળી જેવાં પહોળા વાસણમાં પાથરી ૩ દિવસ સુધી તડકામાં સૂકવવા,૩ દિવસ પછી એર ટાઈટ ડબ્બામાં ભરી લો,સુકવ્યા પછી તેમાં તમે થોડી દળેલી ખાંડ અને ચાટ મસાલો પણ ભભરાવી શકો છો