Carne desfiada

Descasque e pique fino as cebolas e os dentes de alho. Leve uma chaleira com um pouco mais de 1 xícara (chá) de água ao fogo alto.

Tempere com sal e pimenta a gosto, diminua o fogo para médio e vá virando a carne para dourar todos os lados por igual.

Mantenha a panela em fogo médio, regue com 1 colher (sopa) de azeite e acrescente a cebola. Tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos, até murchar – raspe bem o fundo da panela com a espátula para ir dissolvendo os queimadinhos da carne, eles dão sabor ao preparo.

Junte o alho e refogue por 3 minutos até murchar.

Tampe e deixe cozinhar em fogo alto. Assim que a válvula da panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos.

Regue com 1 xícara (chá) da água fervente – o líquido total da panela deve cobrir ⅔ do volume da carne, do contrário o molho pode ficar aguado.

Com a pinça, transfira a carne para uma travessa e desfie os pedaços, ainda quentes, com dois garfos.

Enquanto isso, mantenha o molho na panela (sem a tampa) em fogo baixo para encorpar.

Volte a carne desfiada para a panela e misture ao molho do cozimento. Sirva a seguir