Paso a paso
- 1
Cortamos las berenjenas en fetas no muy finas salpimentamos de ambos lados y las colocamos sobre una placa con un poquito de aceite y al horno
- 2
Mientras las berenjenas estan en el horno, en una sarten doramos cebolla en tiras y agregamos el tomate pelado en cubos muy pequeños. Agregamos sal, pimienta, una chucharada de pimenton dulce y oregano
- 3
Ponemos a hervir los huevos y cuando esten listos los picamos y reservamos
- 4
Vamos dando vuelta las berenjenas en el horno. Cuando esten blandas y un poco doraditas le colocamos la cebolla con el tomate y la volvemos a llevarlas unos pocos minutos en el horno
- 5
Colocamos el queso fresco y el huevo picado. Espolvoreamos con un poco de oregano. Y a disfrutar!!!
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