Esta crema de mandarina se prepara en unos 20 minutos, podemos usar de base cualquier fruta, es un postre sencillo y en este caso, también saludable.

Empezaremos cocinando la base, que será la misma para cualquier tipo de crema. Batimos las yemas con el azúcar. Conseguiremos que se cree una crema que haya doblado su tamaño y adquirido un color pálido.

Con esta base vamos a continuar, añadimos la harina de maíz, tamizada para que no deje grumos. Tendremos un fondo ideal.

Aromatizamos la leche, la ponemos a hervir con un poquito de la cáscara de la mandarina. Cuando esté lista dejamos que repose unos minutos y se enfríe.

Uniremos la leche al resto de los ingredientes que tenemos listos para conseguir que empiece a tener ese aroma a mandarina que estamos buscando.

Vamos a exprimir la mandarina para obtener medio vaso de zumo. Irá directamente a la mezcla anterior le dará color y sabor.

Seguimos con las mandarinas. Además del zumo y de la cáscara, pelamos un par de mandarinas y las trituramos haremos una especie de compota. La vamos a cocinar con el azúcar unos minutos.

Unimos la mandarina a la leche y la base anterior. Conseguiremos de esta manera una salsa ligera con todo el color y sabor de la mandarina. La ventaja de esta fruta es que no tendremos que ponerle demasiado azúcar, ya de por sí es muy dulce.

Ponemos a calentar esta mezcla y removemos. Poco a poco iremos comprobando como va cogiendo textura y fuerza. Se creará una crema ligera con todo el sabor de esta fruta. Podemos guardarla en la nevera y servirla bien fresquita, será la base de un postre espectacular.