Pastel japonés
Se recomienda no utilizar molde desmontable. Esta cantidad que les puse la hice en un molde de 24 cm de diámetro. Si utiliza uno más grande va a quedar más bajito. Es muy rico y muy importante respetar el tiempo de cocción y no abrir el horno hasta que haya pasado la hora así no se baja. Espero que les guste ❤️🤗
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparar dos baños marías. Uno chico y otro mediano/grande. En un bowl a baño María (usamos el chico) vamos a mezclar la leche, la manteca, queso crema y 70 gramos de azúcar. Cuando quede una mezcla homogénea retirar del fuego.
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Separamos las claras de las yemas. Dejamos las claras en un recipiente en la heladera. Y a la mezcla que retiramos del fuego le agregamos las yemas, la ralladura de limón, hasta que se integre. Tamizamos la harina podemos batir con un batidor de mano y después utilizar espátula.
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Sacamos las claras de la heladera y las batimos a punto nieve. Batimos y agregamos la cucharada de jugo de limón, seguimos batiendo y vamos incorporando de a poco los 70 gr de azúcar restantes. Y seguimos batiendo hasta que quede un merengue
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Incorporamos el merengue a la mezcla con la harina, integrar de a poco y con movimientos envolventes para no sacar el aire.
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Una vez que esté todo integrado lo volcamos sobre un molde con papel manteca. Y utilizamos el baño María que teníamos (el grande) lo ponemos en una fuente y sobre la fuente el molde del pastel. Lo llevamos al horno 160 grados durante 1 hora y después 40 minutos con horno apagado. Retiramos del horno y dejamos enfriar 15 minutos luego desmoldar con cuidado porque es súper esponjoso. Comerlo tibio es muy rico pero también frío yo arriba le puse azúcar impalpable.
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