Banoffee

Για το Dulce de leche:
Σε μία κατσαρόλα με νερό βάζουμε 2 ζαχαρούχα γάλατα.
Όταν πάρει βράση, σιγοβράζουμε για τρεις ώρες προσέχοντας να καλύπτονται από το νερό. Κάθε ώρα προσθέτουμε βραστό νερό.
Όταν είναι έτοιμα τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Για τη βάση:
Σε ένα μπλέντερ, χτυπάμε πολύ καλά τα μπισκότα για να γίνουν σκόνη.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει.
Αμέσως μετά μεταφέρουμε τα τριμμένα μπισκότα στο τηγάνι και ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Ρίχνουμε το μείγμα σε μία στρογγυλή φόρμα 26 εκ. με αποσπώμενη βάση, στρωμένη με λαδόκολλα.
Το απλώνουμε στη βάση της φόρμας με ένα ποτήρι και δημιουργούμε ένα γείσο.

Μεταφέρουμε το μείγμα στο ψυγείο και το αφήνουμε 30 λεπτά για να κρυώσει.

Για τη γέμιση:
Βάζουμε ένα τηγάνι σε σιγανή φωτιά.

Προσθέτουμε το dulce de leche, το εκχύλισμα βανίλιας και αλάτι.
Ψήνουμε για να λιώσει η καραμέλα.

Τη μεταφέρουμε πάνω στη βάση και αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

Για τη σαντιγί:
Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την άχνη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε μέχρι να πήξει η κρέμα και έχουμε μία σφιχτή σαντιγί.

Για το στήσιμο:
Κόβουμε τις μπανάνες σε μεγάλα κομμάτια και τις ανακατεύουμε με χυμό λεμόνι.

Τις μεταφέρουμε πάνω στο γλυκό και απλώνουμε από πάνω τη σαντιγί.

Προαιρετικά αν θέλουμε να το κάνουμε ακόμη πιο όμορφο πασπαλίζουμε με κακάο σε σκόνη και σερβίρουμε είτε με μπισκότα είτε με μαρεγκάκια είτε με ό,τι άλλο θέλουμε.. Αφήστε την δημιουργικότητα σας να σας οδηγήσει.