Cuci bersih ikan kembung, potong serong jadi 2 bagian, lalu beri perasan air jeruk nipis dan lumuri dengan garam secukupnya, diamkan 5 menit lalu bilas kembali dengan air. Setelah itu goreng ikan, sisihkan.

Tumis bawang merah yang di iris dengan daun jeruk hingga harum, lalu masukkan bumbu halus, gula, garam dan kaldu jamur. Tumis sampai harum dan berwarna lebih merah dari sebelum nya (pastikan bumbu matang ya)

Setelah bumbu matang, lau test rasa. Jika rasa sudah pas diamkan bumbu sampai dingin (tujuan nya agar ikan tetap crispy saat dicampur dengan sambal)