गुंदा केरी का आचार (Kunda Kairi ka Achar recipe in Hindi)
गुंदा केरी का आचार (Kunda Kairi ka Achar recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सर्व प्रथम गुंदे को धो कर साफ कर लेंगे और फिर एक कॉटन के कपड़े पर सूखा देंगे!ओर सभी गुंदे को फोड़। कर नमक से बीज निकाल लेंगे!ओर केरी को एकदम बारीक कट कर लेंगे!(आप चाहे तो केरी को छीन भी सकते है)
- 2
अब हम मसाले के लिए 1 टे स्पून सौंफ,1 टे स्पून मेथी के दाने,1.1/2 टे स्पून राई की दाल इन तीनो को अलग -अलग एक कड़ाही में हल्का गुलाबी भून लेंगे!ओर इन सभी मसालो को मिक्सर में क्रश कर लेंगे!अलग अलग चित्र अनुसार थोड़ा दरदरा रखेंगे!और एक साइड हम सरसों का तेल अच्छे से गरम करेंगे तब तक कि उसमें धुंआ निकले !और उसमें थोड़ी सी हींग और स्वाद अनुसार नमक डाल ना हैं!और फिर इस तेल को ठंडा कर ने रखेंगे!तब तक हम अचार में मसाले मिक्स करने की तैयारी करते है!
- 3
अब हम एक चौडे मुह के तपेले में सारे गुंदे ओर केरी को डालेंगे!ओर क्रश किये हुए यह मसाले उसमे डालेंगे!ओर 2 टी स्पून हींग(थोड़ी हमने तेल में भी ली है स्ट्रॉन्ग फ्लेवर के लिए)ओर फिर से राई की दाल 2 टे स्पून डालेंगे!1 टी स्पून कालीमिर्च पाउडर रोस्ट की हुई जिससे स्वाद बहुत बढ़िया आता हैं!4-5 टे स्पून काश्मीरी लालमिर्च पाउडर डालेंगे!1 टी स्पून हल्दी पाउडर,1/2 टी स्पून शक्कर कलर के लिए जिससे कलर अचार का कलर ऐसा ही रहता हैं!1 टी स्पून आमचूर पाउडर इन सभी को अच्छे से मिक्स कर लेंगे!
- 4
अब हम आचार वाले बर्तन में ठंडा किया हुआ तेल डालेंगें!ओर सभी मसाले को अच्छे से हिलाक़े मिक्स करेंगे और गुंदे को भी ऊपर नीचे करेंगे ताकि सब मसाला गुंदे के अंदर स्टफ हो जाता है!ओर एक-दो दिन के लिए इसी बर्तन में आचार को रखेंगे!और ताकि तेल और मसाले आचार में अच्छे से घुल जाये!अब हम इसे काच की बरनि या किसी एयर टाइट डब्बे में भर देंगे!और 4-5 दिन में हमारे गुंदे ओर केरी दोनों गल(सॉफ्ट)हो जाएंगे!अब आचार तैयार है
- 5
अब इसे हम रोटी, पूरी,चावल के साथ खा सकते है जब सब्जी ना भी तो तो हम आचार से भी काम चला सकते हैं
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