巧克力杯子蛋糕

準備蛋糕體食材，此配方為磅蛋糕紮實的口感，但是濕潤香甜。無鹽奶油要室溫軟化，加入105克細砂糖先用刮刀拌一下，再用電動打蛋器打到泛白即可。慢慢將100克全蛋液打散，分2次拌入，加入可可粉及融化的巧克力醬，低粉與泡打粉過篩，然後也分3次將粉用刮刀慢慢拌入拌勻成蛋糕麵糊。

烤箱預熱180度8分鐘，放油力士紙模入烤盤，填麵糊約8分滿，將填滿麵糊的烤盤送進烤箱，上下火180度約烤25-30分左右，25分時可以用筷子試插是否熟了，若熟了就出爐，由上往下重敲一下，排氣防縮，取出放涼。

涼後用小刀在中心挖小洞準備填餡料，挖出來的蛋糕一樣很美味，可以試吃蛋糕體的口感，濕潤不乾這樣比例才對。再來，將鮮奶油放入鋼盆先打幾下後加入細砂糖後打發成鮮奶油餡，入冰箱冷藏備用。再來將蛋白加細砂糖打發成蛋白霜冷藏備用。接著將1蛋黃加蘭姆酒，糖，香草粉打散，一起上爐火隔水加熱打到發泡微濃稠的蛋黃液。

將巧克力隔水加熱融化後，加入打好的蛋黃液，份量是巧克力多少就加入等量蛋黃液，再加入等量蛋白霜拌勻，最後拌入等量打發鮮奶油後，成巧克力慕絲。用花嘴擠花填餡，巧克力碎片撒上面即成巧克力杯子蛋糕。