Genoise de limão: Bater os ovos, as gemas e o açúcar em velocidade alta até obter um creme fofo (este processo deverá demorar cerca de 20 minutos). Pré-aquecer o forno a 180c.

Untar duas formas redondas com cerca de 20cm de diâmetro com manteiga e polvilhar com farinha.

Junte a farinha previamente peneirada coma raspa do limão e envolva cuidadosamente. Distribua este preparado pelas duas formas e leve ao forno. Verifique com um palito a cozedura do bolo.

Retire do forno assim que pronto e deixe arrefecer completamente. Desenforme e reserve.

Curd de limão: Bata os ovos com o açúcar e coloque esta mistura num tacho pequeno. Junte o sumo de limão e leve ao lume médio. Deixe engrossar mexendo sempre com umas varas.

Incorpore a manteiga à temperatura ambiente e a raspa de limão mexendo sempre. Verta para um recipiente e coloque película aderente em contato com o creme. Deixe arrefecer.

Calda de limão e Lúcia-lima: Coloque o açúcar, a água, o sumo e raspa de limão e a Lúcia-lima. Deixe ferver por 2 minutos e deixe arrefecer fazendo a infusão.

Merengue Italiano: Coloque a água e o açúcar num tacho. Deixe ferver até atingir 116c. Bata as claras em castelo e assim que a calda atinja a temperatura verta em fio para as claras batendo sempre com a batedeira.

Montagem: Corte os dois bolos ao meio. Use uma base redonda para suporte do bolo. Comece por colocar o bolo e pincele com a calda de açúcar. Coloque o creme de limão e barre por todo o bolo. Repita este processo em todas as camadas. Barre o bolo com o merengue e queime com o maçarico. Decore com flores comestíveis.