Dulce de batata
Clásico para postres austeros pero exquisitos, para pasteles para pastafloras, para comerlo solo
Dulce de batata
Clásico para postres austeros pero exquisitos, para pasteles para pastafloras, para comerlo solo
Paso a paso
- 1
Limpiar bien la batata, y hervirla hasta que este blanda puede ser que el agua se tiña de verde, descarten ese líquido y cuando estén frías pelenlas y con un pisapapa hagan un puré en un bols
- 2
Seguidamente preparar el almíbar el agua más el azúcar cuando rompa el hervor cocinar 5 minutos y agregarle la batata, revolver bien, y si tenés un mixer o batidora o licuadora mezclar bien el preparado para que no queden grumos cocinar 20 minutos
- 3
Paralelamente preparar en una ollita el agar agar con otros 200 ml de agua, cuando esté caliente adicinarlo al dulce y mezclar bien, apagar el fuego y ponerle la esencia de vainilla
- 4
Acá les quiero decir, el agar agar es un gelatinizante que los hacen de las algas, muy vegano, muy cool pero muy caro para este plato humilde, se puede hacer con gelatina sin sabor también, poniéndole unos 30 gr por kilo. la otra es desmoldar yo los hice en cuencos ceramicos, pero mejor en plásticos, el secreto hacerle entrar el aire para que despegue
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