মাটন ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। ব্রাউন পেঁয়াজ আর সব গুঁড়ো মশলা একসাথে পিষে নিন। আদা রসুন সব গোটা মশলা গুছিয়ে রাখুন।

হাড়িতে তেল চড়িয়ে গরম হলে সব গোটা মশলা দিন।

ব্রাউন পেঁয়াজ আর বাকি মশলা একসাথে কষান।

তেল বেরোলে মাটন দিন। ধুয়ে রাখা গোটা রসুন দিন। কষতে থাকুন। নুন দিন।

হাঁড়ি ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়িয়ে দিন। প্রয়োজনে অল্প গরম জল দিন। চিনি দিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে তেল ভেসে উঠলে দেশি ঘি ছড়িয়ে নামান।