মাংস ভালো করে ধুয়ে টকদই, আদা রসুন, কাঁচা পেঁপে বাটা, নুন, হলুদ, ধনে জিরা গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, হিং,গরম মশলা গুঁড়ো,সর্ষের তেল ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন

চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন এবং একটি পাত্রে জল গরম করুন তাতে গোটা গরম মশলা, নুন ও তেজপাতা দিয়ে দিন

জল ফুটতে শুরু করলে চাল দিয়ে দিন এবং একবার ফুটলে নামিয়ে এক দুই মিনিট বাদে নামিয়ে জল ঝরিয়ে নিন

এবার তেল গরম করে তাতে জিরা তেজপাতা গোটা গরম মশলা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে দিন

আলু দিয়ে দিন এবং নুন হলুদ দিয়ে ভালো করে ভাজুন,আলু তুলে রাখুন

এবার এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভাজুন নুন হলুদ দিয়ে, আদা রসুন বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে দিন এবং ভাল করে কষিয়ে নিন

ধনে জিরা গুঁড়ো ও লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন এবং আলুগুলো দিয়ে নাড়াচাড়া করে অল্প উষ্ণ জল দিয়ে ফুটতে দিন আঁচ কমিয়ে দিন

মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম মশলা গুঁড়ো মিশিয়ে নামিয়ে নিন এবং হাঁড়িতে ভাত সাজিয়ে ওপরে মাংস ও আলু দিয়ে দিন পেঁয়াজ বেরেস্তা, দুধ ও আতর দিয়ে দিন

আবার‌ এক ভাবে সাজিয়ে 20 মিনিট একদম কম আঁচে দমে রাখুন, পরিবেশন করুন রায়তা সহ