এরপর একটি পাত্রে জল নিয়ে তাতে 3 টি ছোট এলাচ, 3টি লবঙ্গ, 4 টি গোটা গোলমরিচ, 1টি দারুচিনি,নুন আর 1 টি স্টার আনিস দিয়ে ফুটিয়ে তাতে চাল টা দিয়ে একটু শক্ত ভাত বানিয়ে নিতে হবে।

তার পর একটি পাত্রে মাটন নিয়ে তার মধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, 2 চা চামচ বিরিয়ানি মশলা, 2 টেবিল চামচ ভেজিটেবিল তেল আর টক দই দিয়ে একসাথে ভালো করে ম্যারিনেট করে 4 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে ।

এবার একটি পাত্রে ভেজিটেবিল তেল নিয়ে তার মধ্যে 2 টেবিল চামচ ঘি দিয়ে তার মধ্যে গোটা গরম মশলা আর তেজপাতা দিয়ে তাতে স্লাইজ করা পেঁয়াজ টা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়ে তার মধ্যে ম্যারিনেট করে রাখা মাটন টা দিয়ে ভালো করে কষিয়া নিতে হবে ।

তার পর মাটন টা প্রেসার কুকারে নিয়ে পরিমাণ মত জল দিয়ে কম আঁচে 6 টি সিটি দিয়ে নিতে হবে ।

এরপর একটি পাত্রে নিচে 1 টেবিল চামচ ঘি মাখিয়ে তার উপরে মাংসের লেয়ার দিয়ে উপর থেকে 1/2 চা চামচ বিরিয়ানি মশলা দিয়ে তার উপর ভাতের লেয়ার দিয়ে আবার উপর থেকে 1/2 চা চামচ বিরিয়ানি মশলা, গোলাপ জল,কেওরা জল,হলুদ ফুড কালার আর বেরেস্তা দিতে হবে।