Lemon Pie

MASA: en un bowl ponemos la manteca pomada con el azúcar y mezclamos hasta que se integren bien

Luego le agregamos el huevo entero y volvemos a mezclar.

Por último incorparamos de una la harina ya con la ralladura de 1 limón

Formamos la masa, es solo unir sin amasar mucho, si se pega mucho incorporar un poco más de harina pero de a poco (así no se pasa de harina) igual queda pegote pero si te pones un poco de harina en las manos podes maniobrarla.

De ahí pongo el bollo en el molde, enmantecado y enharinado. SIEMPRE PONETE UN POCO DE HARINA EN LAS MANOS y con las manos la voy estirando hasta cubrir la base y los laterales. (si cuando la estas estirando se te pega en los dedos, volvé a pasarlos por harina. Pinchar y llevar a horno precalentado medio ( si querés podes llevarla un rato a la heladera, yo no lo hago). Tiempo de cocción en mi horno 20 minutos

Unos 8 minutos antes de sacarla del horno hay que ponerle la crema, así se cocina un poco.(Cuando ves que tomó color los bordes, la base está blancuzca pero cocida porque pinchas y sale el palillo seco ahí la sacas y le pones la crema, y la volves a mandar al horno, así se cocina un poco la crema).

CREMA: En un bowl ponés la leche condensada, el jugo del limón, en mi caso fue 75 cc (1 limón) y las 3 yemas. MEZCLAR BIEN, BIEN MEZCLADO, acá podés probar, si querés más ácida le agregas el jugo de otro limón. Y listo. Sacas la tarta del horno, la volcás y mandas al horno por unos minitos más.(como expliqué en el paso 6).

Y la volvés a llevar al horno por unos 8 minutos más o cuando veas que queda como coagulada (se vuelve más oscurita). No sé si nota como más durita y más oscura en la foto.

MERENGUE: En un bowl poner las 3 claras que sobraron con las 6 cdas de azúcar. Yo pongo una cacerola al fuego con un poquito de agua y arriba el bowl de las claras sin que toque el agua de la cacerola. El agua de la cacerola empieza a hervir, pero yo dejo el bowl igual y empiezo a batir las claras.

Cuando veo que a las claras le falta poco para llegar al punto (como la foto), saco el bowl de arriba de la cacerola y termino de batir fuera de la ollita hasta que al dar vuelta el bowl no cae nada de clara.

Finalmente coloco el merengue arriba de la tarta.

Y así queda la porción.