料理步驟
- 1
把蛋黃跟蛋白分開，蛋白先低溫保存；蛋黃加入1小湯匙糖打勻，加入1小茶匙油、1瓶蓋牛奶、20g過篩的麵粉打勻（麵粉分次加入避免結塊）
- 2
蛋黃糊完成後，開始打蛋白，糖約10g，先打到蛋白有點起泡，加入一半的糖，打勻後再加入另一半，打到有勾勾
- 3
將1/3蛋白糊加入蛋黃糊內稍微拌勻（不要拌太久會消泡），再把蛋黃糊全部倒回蛋白糊裡拌勻，一樣不要拌太久
- 4
鍋子刷上一層油，小火，用湯匙慢慢將麵糊放入鍋中，稍微堆疊，可以先放成三塊，再按順序堆疊一層，讓它稍有厚度，蓋鍋約3分鐘，表面有點凝固就可以翻面
- 5
翻面後再蓋鍋約3分鐘，記得都只能用小火喔，3分鐘後開鍋稍微翻一下，蓬蓬且表面焦黃沒有麵糊沾黏即完成（可以用牙籤搓搓看，如果牙籤沒有沾到麵糊，表示裡面熟囉）
- 6
表面灑上一些糖粉、加上喜歡的優格、果醬就可以囉
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窗外滴滴答答地落雨聲未曾停歇，潮濕溫暖的空氣沁入心脾，入秋後的微雨籠罩著整座山城，低低地暗暗地浸染了疲軟的身軀，好想品嚐一份充滿幸福感的甜點，讓紛亂的情緒沈靜下來，雲朵般輕飄飄的舒芙蕾鬆餅，將空氣感細心溫柔地注入其中，看著在鍋中吹氣球似地逐漸鼓脹的麵糊，沒有比享受這個過程更加療癒人心的事，撒上霜降般的細緻糖粉，搭配季節果醬享用，徜徉在如莫內畫作中，充滿空氣感的柔軟芬芳，洋溢流動著幸福愉悅的光采。歡迎來貓家玩耍：）【2個女生+7隻貓的務農日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/
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