Num tacho coloca-se a água, o sal, a casca de limão e a manteiga. Quando começar a ferver e a manteiga estiver derretida adiciona-se de uma vez a farinha e mexe-se até fazer uma bola que se solta do tacho

Retira-se a massa do lume e coloca-se numa tigela para arrefecer.

Quando a massa estiver quase fria, adiciona-se um ovo e bate-se com a ajuda da batedeira até estar bem incorporado. Adiciona-se então o restante ovo. Deve ficar uma massa homogénea.

Coloca-se a massa num saco de pasteleiro com uma boquilha larga de estrela e frita-se fazendo tirinhas no óleo quente.

Retiram-se quando estiverem a ficar douradinhos e escorrem-se sobre papel absorvente.

Passam-se por açúcar e canela a gosto e colocam-se numa travessa