Pertama kita buat biang. Campurkan semua bahan biang, aduk dan biarkan 10 menit hingga biang berbusa.

Untuk membuat adonan roti, campurkan semua bahan adonan beserta biang yang sudah berbusa ke dalam wadah. Adonan memang akan sedikit lembek, tidak usah khawatir dan jangan tambahkan tepung karena roti akan menjadi keras. Aduk dengan mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata. Setelah rata mixer dengan kecepatan tertinggi selama 10 menit hingga setengah kalis.

Pindahkan adonan roti ke wadah yang rata yang sudah diolesi sedikit minyak. Uleni dengan tangan yang sudah diolesi minyak sedikit supaya tidak lengket. Uleni selama 10 menit hingga kalis. Tips: supaya tidak lengket, uleni hanya menggunakan bagian rata dari tangan, jangan gunakan jari-jari.

Diamkan adonan selama 1 jam dengan ditutup kain. Biarkan mengembang 2x lipat.

Sambil menunggu adonan mengembang, buat adonan topping. Kocok mentega dengan gula halus sampai warna pucat. Bisa dengan mixer atau hand whisk. Tambahkan tepung, vanili, baking powder, aduk rata. Masukkan telur lalu larutan kopi/ pasta cokelat/ green tea. Masukkan kedalam plastik/ piping bag lalu letakkan di kulkas.

Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan lalu bagi adonan menjadi 8 dengan pisau plastik (jangan ditarik-tarik untuk membagi adonan karena akan merusak tekstur roti). Bulatkan adonan lalu pipihkan. Beri butter dan keju parut di dalamnya, bulatkan lagi.

Diamkan adonan yang sudah diisi selama 40 menit dengan ditutup kain. Jangan terlalu lama mendiamkan adonan karena nanti saat matang akan keriput.

Setelah adonan mengembang, beri adonan topping di atasnya dengan membuat lubang kecil pada plastik lalu semprotkan melingkar di atas roti. Cukup 2/3 bagian roti karena nanti akan rata sendiri saat dioven.

Oven roti dengan suhu 170'C selama 30 menit (Saya pakai oven tangkring dengan api sedang ke kecil selama 30 menit).

Keluarkan roti dari oven. Dinginkan sebentar, siap dinikmati :)