入秋了，這是吃蓮藕的季節，《本草綱目》讚它為「靈根」，生吃熟食各有不同功效； 今天就和大家分享酸甜又帶有爽脆口感的『涼拌蓮藕』。 - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen - 請大家多多支持我的新書『在家吃台菜-71道簡易台灣家常料理』： http://www.books.com.tw/products/0010713025訣竅提示1. 蓮藕切好後記得要泡在水裡阻隔空氣，避免氧化變色。 2. 醋與糖的比例可以依照個人口味調整。

夏天的冰箱裏面都會放一兩道簡單的涼拌菜冰著，不需過多的烹調，加點糖.鹽.醋調味，隨時想加菜就能拿出來吃~~熱量低，很開胃~~現在剛好是蓮花季，蓮花相關的產品都可以拿來做菜喔~~ 

夏天的藕正當令~蓮藕除了搭配其他食材煮湯好喝以外，炎炎夏日，用蓮藕做涼拌菜也是一絕~ 涼拌藕片有各種的拌法和調味，這道料理拌的是帶些微酸甜口感的醬汁，非常開胃爽口~好吃極了。

悶熱的夏日~~ 來一盤清爽不油膩的『酸溜芝麻涼拌蓮藕』 最對味~川燙不油膩~酸溜芝麻香 相信你一定會喜歡訣竅提示口感脆度依個人而定，現料理、現吃營養又美味食後感想悶熱的夏日~~來一盤清爽不油膩的『酸溜芝麻涼拌蓮藕』最對味~川燙不油膩~酸溜芝麻香相信你一定會喜歡真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究ღ就是愛做菜ღ社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852/#!/groups/311384382278852

蒜泥白肉?...吃肉肉有負擔,來些有點夠味的.來一道冰冰涼涼消暑的..吃了零負擔的創意料理吧!訣竅提示醬料隨喜好搭配..也可以用客家鮮桔醬替代喔..食後感想這到涼拌非常清爽可口，又帶些微辣，也是消暑的料理!如果你也愛料理愛分享，歡迎你來加入屬於大家的料理園地QQ廚房 https://www.facebook.com/groups/375021012539337/

悶熱的夏日~~正當蓮藕成熟採收期來一盤清爽不油膩的『酸溜芝麻涼拌蓮藕』 最對味~川燙不油膩~酸溜芝麻香 相信你一定會喜歡訣竅提示蓮藕當主食要注意火候時間，軟硬要拿捏好以免太爛影響口感就不好吃沒脆度食後感想脆脆~酸酸又香香的口感直接吃不配飯都可以~好吃真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究ღ就是愛做菜ღ社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852/#!/groups/311384382

#好料日記#蔬食、醋糖可依個人喜好調整比例

#好料日記春節將至，餐桌上總是大魚大肉，提早備好一盤爽口的涼拌蓮藕，酸酸甜甜略帶辛香料微微香氣的藕片，清爽脆口又解膩。只消利用燒熱的宮保花椒油嗆出大蒜的香氣，乾辣椒溫和的辣度與香氣濃郁的花椒風味，豐富了這道小菜的味覺層次。在日本過年食用蓮藕暗喻前途一片光明；在中國則蓮藕的「蓮、黏」有「連、年」的寓意，象徵「年年都有」，造型特殊的藕片就像一朵朵綻放的花兒，美麗亦復美味，相當適合端上年節餐桌來宴客，分享給大家：）計量：1T=1湯匙=15ml1t=1茶匙=5ml1米杯=150ml

一般素雞就是滷一滷沾醬油膏又或者加入大量的辣椒醬拌一拌!! 這是我喜歡的調味方式，但是前提不愛香菜，芹菜的賓友可能就無法嚐鮮了! 因為這道涼拌主要香氣就是來自香菜和芹菜!!訣竅提示醋薑入菜和薑片的香氣是完全不同，而醋薑和香.芹菜結合又蹦出另一種香氣，喜歡素雞的一定要試試!! 敢吃辣可以切一些辣椒末，會更香喔食後感想這道簡單料理，是我家的餐桌的常客，我家小朋友都把它當零嘴吃，冰在冰箱，涼涼的小菜，隨時取用^O^

 雖說台灣一年四季都有產絲瓜，但絲瓜喜歡炎熱氣候，因此夏季為盛產季節。 在夏天多吃絲瓜，可以幫助清熱消暑、降火氣。 今日分享的涼拌絲瓜就是一道清爽開胃的料理，既然要做涼拌的絲瓜料理，當然絲瓜就不能處理得太軟爛，一定要吃起來脆脆的，另外再增添一樣脆口的黑木耳，整道料理的美味度、口感度、健康度也都會大大的提升。 訣竅提示 ★麻辣的料理千萬不可以太鹹，否則入口後，辣的部分會轉為苦。 ★絲瓜削皮時不要削得太深或削到看見白肉，只要輕輕地將外皮削掉即可，保留綠色的部分，最後完成時吃起來會比較脆口。 ★汆燙絲瓜時，一定要等水再次回滾後才能撈起，這樣才能保持它清脆的口感不會過於軟爛。 ★調味料部分可以一點一點慢慢加入，再調到自己喜愛的口味。 

宴席前菜裡妳最喜歡哪道？「涼拌海蟄皮」口感滋味都好，自己做吃起來很過癮，做法不難可以試試。#我選擇煮飯 #ChooseToCook

炎熱的天氣，總是會讓人不想在廚房開火，簡單的涼拌菜，利用假日做好，放入冰箱可以保存1-2週。採用酒精含量不到1%的味醂（味醂風）取代砂糖，讓醋的酸味更為溫潤，酸甜冰涼，相當開胃，跟炸物也很搭，可以解膩喔！#金廚獎