去年到波士頓開會發表論文，就遇到波士頓爆炸案發生，人一到波士頓就封城抓歹徒，情勢緊張恐怖，我們就只能待在旅館等待解禁才能出來走動，現在回想起來，還真有一點可怕的感受。今天就來做波士頓杯子蛋糕及派，雖然蛋糕體烤出來，有點像爆炸後的波士頓城市，自己吃就不計較賣相，但整體而言滑順的奶油與綿密的戚風蛋糕的合體是那樣的令人銷魂，一口接一口!食後感想口感不錯吃喔!

同事給的百香果拿來做蛋糕我有加一些鮮奶油 不知道會不會奇怪3個四吋蛋糕模～

╠ 器具 ╣✯6寸鋁合金活底蛋糕模╠ 小提醒 ╣✯電動打發蛋白✯不沾鍋蛋糕模，硬模的不黏性會影響戚風蛋糕的爬升✯戚風蛋糕中間裂開，稍微回縮是正常✯蛋糕口味：百香果✯臨時沒有牛奶，所以用鮮奶油代替✯標題❶❷❸同系列/不同做法

#美味魔法 跟著折田老師學線上課程，第三週表表達心意魔法-（母親節限定）,水果千層蛋糕。心得：製作單位很有心,母親節放假當地晚上下大雨，宅在家做料理中途家人鎖事唸干擾中,終於在沒干擾情況下花4-5小時慢慢做完成和收攤，“水果滿滿卡士達千層蛋糕”冷藏或冰凍更好吃！母親捧場我蛋糕說好吃但甜。我做蛋糕心得：奶油新買突然打不發（不知是洗鍋子沾水沒擦乾或者是奶油要用時沒搖一下？？）是要知道食物使用性嗎？

#全球烹飪#2024全球烹飪麵糊經由-燙麵法,改變筋性,讓蛋糕口感柔軟不失彈性,潤口不黏膩,與少少的鮮奶油完美融合,口感絕佳 ~#玉米粉#低筋麵粉

瑪芬屬於蛋糕，奶油和糖粉、鹽須打發，才能使成品蓬鬆，不打發烤焙則成餅乾；一次加入過多液態材料入打發的奶油較難完全混合；烤焙時打開氣門可降低蛋糕膨發過頭。冷藏後的瑪芬蛋糕口感非常紮實卻不硬，也是本人特別推薦的作法之一；若想讓蛋糕更美觀，可將植物性鮮奶油打至中性發泡後，擠在上方裝飾，也能利用食用色素添加顏色等等，是個小巧簡單的蛋糕之一。

這是我第一次嘗試做的戚風蛋糕，關於成品對於我而言，仍是有進步的空間，也謝謝家人們給予我的支持與鼓勵。訣竅提示詳細圖文解說：http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34485890食後感想這是我說很久要烤的香草戚風蛋糕，而第一次初次的嘗試，對我而言仍是還有進步的空間，這次的蛋白似乎沒有打得很發，我深怕打發過了頭，所以~在硬性蛋白發泡的部份，好像沒有呈90度的彎曲樣子，而我在要將打發好的蛋白拌入麵糊時，我才想到烤箱要打開預熱，應在打發蛋白前就該將烤箱打開預熱了，綜合以上兩點後似乎還是有其他的問題，而使得蛋糕在倒扣完畢之後，整個倒縮的很嚴重。而在寶貝們品嚐時，寶貝們說好吃，但我個人覺得蛋糕的表面及底部有稍乾的感覺，而中間的蛋糕體則是鬆軟的，希望下次再烤戚風的時候問題能減少，烤出一個更完美的戚風蛋糕。

又是戚風蛋糕！這次做了檸檬口味，清新不膩，最適合炎炎夏日！戚風蛋糕不用奶油和泡打粉，在打發蛋白和蛋黃時打入空氣，蛋糕便會升高。做戚風蛋糕不難，只要記著幾個秘訣，即使新手也可做到！影片＞ http://youtu.be/RN9pBNa3bmE可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

訣竅提示鮮奶油一定要用冰水隔水打發及可快速打發，速度以高→中→低的方式來處理，最後以低速調整奶油細緻度食後感想此款北海道杯子蛋糕非常鬆軟，入口即化，非常適合給喜歡吃軟嫩蛋糕的朋友品嘗

因為有想嘗試原味戚風蛋糕的朋友在問，做戚風可以不放牛奶嗎？！家裡剛好還有三顆百香果，馬上拿來實驗看看！其實本來預期果香味應該不會很突出，但沒想到整個很百香啊！！完全100%新鮮純果汁做成戚風蛋糕，綿密空氣感的蛋糕體如舊，多了百香果清香和若隱若現的酸！冰過夜後要吃時再淋上百香果醬～真是香甜好吃！！也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/訣竅提示戚風配方中「牛奶」的部分也能換作茶、果汁、果泥、豆漿、水…等，只是量可能要自行斟酌ㄧ下,因為每種"水份"的比重都不一樣.食後感想香甜,有明顯百香果味,尾味還嘗的到略微的酸味!!! 搭配百香果淋醬,真是酸甜好吃!!!

食譜參考自周老師……訣竅提示蛋糕的含水量高，所以蛋白要打至硬性發泡，椰漿建議買椰漿粉，以開水泡200g食後感想軟軟的天使蛋糕，帶有濃濃的椰香，好吃無負擔

天使蛋糕雪白的身影來自於蛋白的純粹， 無添加蛋黃及油脂，相對也無脂肪及膽固醇，吃起來也輕盈無負擔～～ 歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen訣竅提示歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味www.facebook.com/sweetbettykitchen