ছোলার ডাল ৩-৪ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।তারপর ভালো করে জল ঝরিয়ে যেতে নেব। যাতে বেশি জল না থাকে।

কড়াইতে তেল গরম করে হিং ফোড়ন দিতে হবে। সুগন্ধ বের হলে আদা বাটা দিয়ে ভাজতে হবে।

ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে বেটে রাখা ছোলার ডাল দিয়ে দেব। লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদগুড়ো, নুন ও চিনি দিয়ে ভালো করে ভাজা ভাজা করতে হবে।

জল শুকিয়ে একদম শুকনো হয়ে এলে ভাজা মশলা দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিতে হবে। ভালো করে ঠান্ডা করে নিতে হবে।

এবার তেল ময়ান দিয়ে ময়দা মেখে নেব। একটু বড় আকারের লেচি বানিয়ে নেব।

বানিয়ে রাখা মিশ্রণ লেচির ভিতর পুর দিয়ে হালকা হাতে গোল পরোটা বেলে নিয়ে হবে।

চাটু গরম করে পরোটা ভালো করে সেঁকে নেব। হালকা লালচে হয়ে এলে অল্প অল্প তেল দিয়ে একদম লালচে করে ভেজে নেব।

আলুর দম বা ছোলার ডাল দিয়ে পরিবেশন করুন।