قورمه سبزی شمالی (مازندرانی)

maria
maria @cook_24212518
ایران
به اشتراک بگذارید

مواد لازم

۴-۵ ساعت
۳-۴ نفر
  1. 400 گرمگوشت گوسفندی با استخوان
  2. 300 گرمسبزی قورمه (جعفری، گشنیز، تره، سیر، شنبلیله)
  3. نصف لیوانلوبیا قرمز
  4. 1 قاشق غذاخوریرب انار
  5. 1 قاشق غذاخوریرب آلوچه جنگلی
  6. 2 قاشق غذاخوریآب نارنج
  7. 3 لیوانآب‌جوش
  8. 3 قاشق غذاخوریروغن
  9. 1 عددپیاز متوسط
  10. 3 حبهسیر متوسط
  11. 1 عددلیموعمانی متوسط
  12. ادویه شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، زیره

مراحل تهیه

۴-۵ ساعت
  1. 1

    در یک قابلمه روغن و گوشت را با ادویه های مورد نظرمون به مدت ۱۰ دقیقه تفت میدهیم (فقط در این مرحله نمک نمیزیم).

  2. 2

    در این مرحله به آن پیاز و سیر رنده شده را اضافه کرده و دوباره کمی زردچوبه به آن اضافه میکنیم وقتی خوب تفت داده شد و پیاز و سیر به رنگ کاراملی رسید به آن سبزی قورمه و لوبیا قرمز که از قبل در آب خیس خورده اضافه میکنیم باز هم به مدت ۱۰ دقیقه همه ین مواد را تفت داده و در آخر به آن رب انار و رب آلوچه و آب نارنج اضافه کرده و ۳ لیوان آب‌جوش به قابلمه اضافه کرده و میگذاریم تا یک ساعت این مواد با هم بپزد بعد به آن لیموعمانی اضافه میکنیم.
    تقریبا ۴ ساعت طول میکشد تا قورمه سبزی جا افتاده ای آماده بشود.

  3. 3

    در انتهای پخت به آن نمک میافزاییم. برای خوش عطر شدن قورمه در آخر کمی شنبلیله خشک به آن اضافه میکنم.

  4. 4

    فرق قورمه سبزی شمالی از نوع مازندرانی با قورمه های دیگر در رب انار ملس و رب آلوچه جنگلی است که به عنوان چاشنی اضافه میشود و همچنین سبزی معطر شمال.

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید

کوک ‌اسنپ‌ها

این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید

طرح نقاشی طوسی رنگ یک دوربین عکاسی و ماهی‌تابه با ستاره‌هایی که از تابه بالا آمدند.
امروز می‌پزم
maria
maria @cook_24212518
در
ایران
کارشناس ارشد صنایع غذاییاشپزی،یکی از سرگرمیهای مورد علاقه منه.
بیشتر

نظرات (5)

باران بهاری
باران بهاری @cook_20854055
به به با این سبزی معطر شمالی و اون چاشنی ها معلومه که حرف نداره😋😋😋😋😋

دستورهای مشابه