Ñoquis Rellenos

Comienzo hirviendo las papas (yo las herví con cáscara enteras para que no se desarmen y conserven bien el sabor) una vez retiradas del agua le agrego sal, pimienta, nuez moscada y comienzo a pisar la papa.

Una vez fría la papa la coloco en la mesa, pongo la harina alrededor, los huevos en el centro y la cucharada de polvo de hornear. No amaso simplemente con una espátula comienzo a unir de afuera hacia adentro, aplasto con la mano para que logre unirse más rápido y así hasta lograr la masa. Porque no amaso? Porque si amasas pierde el gluten.

Hago como suelo hacer los ñoquis comunes pero esta vez el trozo de masa aún más grande corto pedazos parejos para que salgan iguales aproximadamente 25 gr, corto en cubos el queso aproximadamente 10 gr. Coloco el queso en el medio y armo la bola.

Te tienen que quedar así como en la primer foto. Para cocinarlas es el mismo procedimiento de ñoquis común solo que lleva un ratito más de tiempo. Colocar en el agua cuando esté hirviendo cuando vean que comienza a flotar dejar 30 segundos más y retirarlos del agua porque se puede pasar de cocción.

Yo lo hice con una salsa de tomate con carne. La verdad son riquísimos una espectáculo 🤤