Coza o esparguete e reserve. Tempere os bifes com um pouco de sal, pimenta e o alho picado. Levar ao lume uma frigideira, deixar aquecer bem e toste os grãos de mostarda, retire e esmague no almofariz até ficarem em pó, reserve. Levar uma frigideira ao lume com a manteiga e deixar derreter. Passe os bifes pelo amido de milho dos dois lados e frite-os. Quando estiverem dourados dos dois lados, retirar da frigideira e reservar.