Em uma panela fria antiaderente, adicione os ovos e a manteiga

Ligue o fogo em temperatura bastante baixa, fure a gema dos ovos e mexa sem parar

Depois de alguns minutos, a misture estará bem líquida. Mais alguns minutos e começaremos a ver o fundo da panela; o ovo começará a endurecer. Se estiver endurecendo muito rapidamente, retire to fogo por alguns segundos e mexa bem

Coloque o sal e retire do fogo um pouco antes de estar no ponto desejado; continue mexendo até que atinja a consitência desejada; o calor da panela continuará a cozinhar o ovo

Retire da panela imediatamente para que os ovos mexidos não fiquem secos; sirva com torradas e manteiga