Mivel a gofrit előre megvettük (sütni kicsit macerásabb és így is isteni finom a torta) ezért a krém összeállításával kezdjünk. A habtejszínt a habfixálóval felverjük. A mascarpone-t egy másik tálban kicsit megdolgozzuk, fellazítjuk a robotgéppel. Mehet bele a tejpor, porcukor, vaníliás cukor. A mascarpone-hoz a felvert habot hozzákeverjük és hűtőbe tesszük dermedni, amíg a többi hozzávalót elkészítjük.

A karamellt a következőképpen készítsük el: A tejszínt tegyük fel egy lábosban melegedni kis lángon, majd tegyük bele a karamellt is. Amikor felolvadt a karamell, (több darabra vágva) beletesszük a vajat is, és összemelegítjük. Ezt is félretesszük kihűlni.

Összeállítás: Egy ovális formájú edényt (mi jénait használtunk) kibélelünk alufóliával úgy, hogy az oldalán is legyen. 200 gramm csokoládét felolvasztjuk. Az olvasztott csokival kikenjük az alufóliázott edényt. Ezután a gofrilapokat felhasználva (esetlegesen méretre vágva) a csokoládéra téve kibéleljük az edényt. Kicsit tegyük be a hűtőbe dermedni. (20 perc)

A krémre egy réteg gofri kerül úgy, hogy mindenhol lefedje. A csokoládéból újra olvasztunk 150 g-ot, és befedjünk vele a gofrikat. Az egészet 1-2 órára tegyük hűtőbe, hogy "összedermedjen". Ha letelt az idő, kivesszük, és egy tálcát teszünk a tetejére, és óvatosan, de határozottan átfordítjuk a tálcára. Levesszük az edényt, és óvatosan leszedjük róla az alufóliát. Ezután a sótlan mogyorót apróra törtjük, vagy Cutterben összevágjuk.

A maradék csokoládét gőz felett megolvasztjuk, és rákenjük a tortánkra. A látható gofrirészekre különösen figyeljünk. Mielőtt a csokoládé megkötne, rászórjuk a tört mogyorót. Mehet a hűtőbe újabb 1 órára, és már kész is! :)