Nhoque
(Gnocchi)
Instruções para cozinhares
- 1
Cozinhe ou asse as batatas até ficarem ao ponto.
- 2
Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor.
- 3
Coloque em uma tigela e deixe esfriar.
- 4
Acrescente o ovo, metade da farinha e o sal. Amasse bem e vá adicionando mais farinha até obter uma massa consistente.
- 5
Pegue porções de massa e, em uma superfície enfarinhada, faça rolos da espessura de um dedo e corte-os em cubos de mais ou menos 1,5 cm.
- 6
Cozinhe os nhoques, poucos por vez, em bastante água fervente com sal. Quando subirem à tona, deixe cozinhar por mais 3 minutos e retire-os com uma escumadeira e deposite-os em um escorredor.
- 7
Sirva ou em um refratário, intercale camadas de nhoque, molho e parmesão e leve ao forno quente para gratinar.
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